တိရိစ္ဆာန် ပရိုတင်း ကော်လာဂျင် ဟိုက်ဒရိုလစ်စီ ထုတ်လုပ်မှု
ထုတ်ကုန်အသေးစိတ်
တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း hydrolase သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဇီဝဗေဒသုတေသနနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအဖွဲ့သည် တိရိစ္ဆာန်ပရိုတင်း၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ရေအားလျှပ်စစ်ဓာတ်အားစမ်းသပ်မှုဒေတာကို အကြိမ်များစွာအသုံးပြုကာ ပရိုတင်းဖြန့်ဖြူးသည့်နေရာများကို ဖြတ်တောက်ခြင်းအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုကာ ကြက်၊ ဝက်ကဲ့သို့သော တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ နွားနှင့် အခြားကြက်သားအသားများ၊ ရေပင်လယ်စာများ၏ အရိုးထွက်ပစ္စည်းများ၊ ငါးနှင့် ပုစွန်ဂုံးများနှင့် အခြားသော ပရိုတင်းဓာတ်များ ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ အသားအရသာ အမျိုးမျိုးထုတ်လုပ်ခြင်း၊ အရိုးစွပ်ပြုတ်၊ အသားနှင့် ပင်လယ်စာထုတ်ယူခြင်း အန္တရာယ်မှ ကင်းဝေးစေသော ထုတ်ကုန်များ၊ acid-base hydrolysis ကြောင့်ဖြစ်သည်။
ထုတ်ကုန်အင်္ဂါရပ်များ
တိရိစ္ဆာန်ပရိုတီအိုလစ်တစ်အင်ဇိုင်းများသည် အဓိကအားဖြင့် endonucleases၊ exonucleases နှင့် အရသာအင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သည်။Endonucleases သည် ပရိုတင်းများအတွင်းရှိ peptide နှောင်ကြိုးများကို ဖြတ်တောက်ပြီး exonuclease များသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ထုတ်လွှတ်ရန်အတွက် polypeptide သံကြိုးများအဆုံးတွင် peptide နှောင်ကြိုးများကို ဖြတ်တောက်သည်။အရသာအင်ဇိုင်းများသည် ဟိုက်ဒရိုလစ်ဆတ်၏ အရသာကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ပေးသည့် hydrolysis မှ ထုတ်ပေးသော ခါးသော peptide အရသာကို ပိုမိုပြိုကွဲစေသည်။ပရိုတိန်း ဟိုက်ဒရိုလစ်စီ၏ မြင့်မားသောဒီဂရီ (60% အထိ)၊ အမိုင်နိုနိုက်ထရိုဂျင် ခြောက်သွေ့သော ပါဝင်မှု 2.5g/100g ထက်ပိုသော (အခြောက်)၊ hydrolysis နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် (ပရိုတင်းထိရောက်သော အသုံးချမှုနှုန်း 85%) နှင့်၊ ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇိတ်တွင် လက္ခဏာများ ရှိပါသည်။ အရသာမြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ အရသာကောင်းမွန်ပြီး ကြွယ်ဝသော၊ ခါးသီးမှုမရှိပါ။
လျှောက်လွှာအကွက်
1. အသားပေးခြင်း
အသားထုတ်လုပ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည့် တိရစ္ဆာန်ပရိုတီအိုလစ်တစ်အင်ဇိုင်းများသည် အသားပရိုတင်းအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို peptides သို့မဟုတ် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ်သို့ ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။Protease သုတေသနပြင်ဆင်မှုတွင် ဖောက်သည်၏ကိုယ်ပိုင်ကုန်ကျစရိတ်ကို ထိရောက်စွာလျှော့ချပါ။
2. Condiment processing
တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း hydrolase ကို တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း ပြုပြင်ခြင်း၊ အရသာ မြှင့်တင်ခြင်း၊ HAP ပြင်ဆင်ခြင်း၊ ကြက်သားဆန်ပြုတ်၊ မုတ်ကောင်ငံပြာရည်၊ ငါးငံပြာရည် နှင့် အခြား ဟင်းလျာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
3. အာဟာရနှင့် ကျန်းမာရေး စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ
တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း hydrolase သည် တိရိစ္ဆာန်ပရိုတင်းဓာတ်ကို ဟိုက်ဒရောလစ်လုပ်နိုင်စွမ်းရှိပြီး တိရိစ္ဆာန်အရိုးနှင့် အသားအမျိုးမျိုးတို့ကို hydrolyze လုပ်နိုင်သည်၊ ကော်လာဂျင်မှုန့်၊ အရိုးကော်လာဂျင်၊ အရိုးဟင်းရည်မှုန့်၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ်တို့ကို ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။
4. အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာ စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်း။
တိရိစ္ဆာန်ပရိုတင်း hydrolase ကို တိရစ္ဆာန်အစာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် အသုံးပြုသည့် အမျိုးမျိုးသော တိရိစ္ဆာန် offal နှင့် offal ကို hydrolyze လုပ်ရန်၊ hydrolysis ၏ မြင့်မားသော လက္ခဏာများ၊ ကြွယ်ဝသော အသားအရသာ၊ ကောင်းမွန်သော အရသာ အစရှိသည်တို့ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
ပျော်ဝင်မှု
ထုတ်ကုန်သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီး ရေတွင်ပျော်ဝင်သည့်အရည်သည် အဝါရောင်အမှိန်သောအရည်ဖြစ်သည်။
အသုံးပြုမှုအခြေအနေများ
ထိရောက်မှုအတိုင်းအတာ- အပူချိန်- 30-60 ℃ PH- အလွှာ၏သဘာဝ PH အရ၊
အကောင်းဆုံးအကွာအဝေး- အပူချိန်- 50 ℃ PH- အလွှာ၏သဘာဝ PH အရ၊
( ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇစ်အချိန်ကို ရှည်ကြာအောင် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာအင်ဇိုင်းများ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အရသာ၏ပြင်းထန်မှုကို တိုးစေနိုင်သည်။)
ထုတ်ကုန်ထုပ်ပိုးမှု
အလူမီနီယမ်-ပလပ်စတစ်အိတ်ထုပ်ပိုးခြင်း၊ 1kg × 10 အိတ်/ပုံး၊1 kgx20 အိတ်/ပုံး
